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        告别了沉静与优雅的法国，她们搭乘跨国航班，飞抵了阳光炽热、色彩浓烈的义大利。

        第一站是古城罗马。

        与巴黎那种带着几分矜持的灰色调不同，罗马是一座铺满了阳光、赭红色外墙与古老石雕的狂想之城。街头巷尾弥漫着强烈的意式浓缩咖啡Espresso香气，摩托车的轰鸣声与义大利人热情的交谈声交织在一起，散发着无比蓬勃的世俗生命力。

        「在义大利，甜点从来不是高高在上的艺术品，而是生活的一部分。」陆以宁穿着一身轻便的白色洋装，头戴一顶草帽，牵着林隽的手走在特雷维喷泉附近的狭窄巷弄里。「就像提拉米苏Tiramisù，在义大利文里的字面意思是带我走，或者拉我一把。」

        她们来到了一家藏在老广场角落里的提拉米苏专卖店。

        这家店没有优雅的座位，顾客们全部站立在漆成黄色的高台旁，一边喝着刚萃取出来的Espresso，一边用小匙挖着白瓷盘里的提拉米苏。

        老老板是一位肚子微微隆起、笑容满面的义大利大叔。他的後厨完全开放，顾客可以清楚地看到他制作提拉米苏的全过程。

        「看，真正的罗马提拉米苏，不需要吉利丁Getin去强行凝固它。」林隽站在透明玻璃前，眼神敏锐地捕捉着老人的每一个手法。

        老人将新鲜的蛋黄与细砂糖高速打发至浓稠发白，随後分次拌入大量的马斯卡彭起司Mascarpone，再轻柔地混入打发的蛋白霜。整个过程中，没有添加任何人工凝固剂，完全依靠起司本身的油脂与蛋白打发的结构来支撑体积。

        接着，老人拿出一条条手指饼乾Savoiardi，将它们快速地浸入一碗刚萃取出来、带着浓郁油脂油脂泡沫Crema的深烘焙浓缩咖啡液中。咖啡液里还混合了一大勺带有乾果香气的马萨拉加烈酒MarsaWine。

        「浸泡的时间不能超过一秒。」林隽轻声分析，「时间太短，饼乾心太硬，无法吸收液体；时间太长，饼乾会过度吸水而塌陷，失去空气感。」

        老人手法极其熟练，将浸透了咖啡酒液的手指饼乾铺在盘底，抹上厚厚一层雪白的马斯卡彭起司霜，随後再叠上一层饼乾与起司霜。最後，在顶层铺上一层厚得像是一片黑土地般的无糖纯可可粉。

        「拿去！热腾腾的罗马灵魂！」老人将两盘刚组装完成的提拉米苏推到了她们面前。

        那不是法式甜点那种切面如刀削般平整的精致慕斯，而是一盘略带随性、甚至边缘有些微微塌陷的软绵甜点。

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