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不久,老主厨亲自端着瓷盘走了过来。
盘中的千层酥呈现出诱人的金褐色。三层薄而酥脆的饼皮之间,挤满了质地滑顺、点缀着密密麻麻黑色香草籽的马斯卡彭卡士达酱。顶层没有铺设现代法式甜点常见的高光镜面糖浆,只是简单地撒了一层薄薄的防潮糖粉。
「请慢用,这是我今天清晨五点开始摺叠的面团。」老主厨用带有浓重法音的英语说道,眼神里满是对自己作品的骄傲。
陆以宁拿起专用的甜点叉,轻轻切下一块。千层酥在叉子的压力下层层断裂,里面的香草卡士达酱微微溢位,却依然保持着极佳的立体感。
「林主厨,第一口给你。」陆以宁将切得极其漂亮的一小块千层酥递到林隽面前的盘子里。
林隽拿起叉子,将那一块千层酥送入口中。
当酥皮接触到舌尖的瞬间,极致的酥脆感在口腔中炸开。数百层薄饼在齿间崩解,带来了极强的空间感与结构感。接着,是卡士达酱的滑顺与浓郁,冰凉的奶香与热脆的饼皮在口中形成鲜明的对比。
然而,令人遗憾的是,在林隽的感官世界里,香草的甜美与卡士达酱的奶甜依然像是被一层厚重的毛玻璃隔绝在外。她能精确地感受到酥皮的脆度、酱汁的黏度与温度的变化,却唯独抓不住那股能让灵魂感到震颤的甜味。
林隽垂下眼睫,隐去眼底那抹习惯性的失落。
「怎麽样?」陆以宁看着她。
「结构完美。」林隽给出了极高的专业评价,「奶油的使用比例极高,但因为焦糖化做得彻底,所以完全没有油腻感。这是教科书级别的法式千层酥。」
陆以宁看着林隽,却没有立刻说话。她自己也切了一块放进嘴里,细细品嚐之後,眼中流露出浓浓的赞赏与陶醉。
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